伴随着生活品质的不断提升，蔬菜脆片、水果脆片这些产品也随着进入到大众的视线中，那这些脆片基本都是怎么做出来的呢？今天来梳理一下果蔬脆片加工的具体步骤。

1.原料验收：选择无公害的原料，按制定的标准规范验收原料。

2.选择、整理：人力筛选出有虫眼、疤痕、腐烂等残次品的原料，然后进行人力修整。

3.清洗、漂烫：把产品依照大中小型选择等级分类后放入果蔬气泡清洗机中清理干净。之后将清理干净的好产品放进沸水或者高温蒸汽内进行杀青护色。

4.预浸、漂洗：将洗干净的产品放进配好的预浸液中，调整好预浸时间，若预浸时间不足会影响产品的分量与质量，若预浸时间太长会导致产品酸败。预浸完成后把产品捞起来投入果蔬气泡清洗机中清理后进行风干冷却。

5.急冻：将预浸完成的产品放进速冻机内进行急冻，冻出一部分水分，为后续的低温真空油炸打好基础。

6.真空低温脱水：将急冻处理完毕的好产品装入不锈钢料笼中放进真空油炸设备内进行油炸脱水等（根据每一种产品的含水量不同，时间，温度不一一做介绍）。油炸完成后进行甩油，时间一般设置为6分钟。

7.筛选出、进行调味：将低温脱水完成产品摊放在不锈钢工作台上进行凉制然后进行分选，挑选出焦糊、不太熟或卷起比较严重的脆片，另外筛去碎屑，倘若有需要，也可以将筛选出后的产品放进拌料机内进行拌料进行调味。