果蔬脆就是指新鲜蔬菜、水果真空中脱干制作而成的休闲零食。

果蔬脆生产工艺流程比较复杂。从原料到生产工艺流程、工艺、检测都很严格。通常情况下，有以下这几个步骤：
一、原料的选择
这是因为果蔬脆公司企业需要的蔬菜、水果量比较大，原料增长有着季节性特点，容易腐烂，物流成本较高。通常果蔬脆加工公司企业大多选择有着大规模蔬菜、水果种植基地的地区。
二、接受分类
好的种植基地，各种植基地生产的产品好与坏，储放，运输过程中损坏，烂掉的原料要一一分类。不然，因为一些气味，整个生产的产品有可能会变得不良。
三、预热-脱干
四、包装分类。