果蔬脆就是指新鲜蔬菜、水果真空环境中脱干做成的休闲零食。

果蔬脆如何做好生产?
果蔬脆生产工艺流程比较复杂。从原料到生产工艺流程、工序、检验都很严苛。通常情况下，有以下几个步骤：
一、原料的选择
这是因为果蔬脆企业需要的蔬菜、水果量比较大，原料增涨有着季节性特征，容易腐烂，运输成本较高。通常果蔬脆加工企业大部分选择有着规模性蔬菜、水果种植基地的地方。
二、接受分类
好的种植基地，各种植基地生产的产品好坏，储放，运输过程中受损，烂掉的原料要一一分类。不然，由于一些气味，一整个生产的产品可能会变得不良。
三、预热-脱干
请注意，原料经过初加工后进入到预备处理车间完成后，进入到材料车间储放保持架的过程中，各保持架的充电量应一致。把装材料的笼子放到壶里脱干。这时材料脱干时间、设备真空值、温度要满足材料制作工艺要求
四、包装分类。