果蔬脆在制作时预处理的步骤是什么呢？
2021-03-12 09:10:48
果蔬脆在制作时根据不同的果蔬种类要用不同的预处理方法，预处理包括分选、清洗、去皮、去核、切分等多个步骤。
1、先要浸水，再清洗，再用气泡洗涤器将果蔬清洗干净，除去表面污渍及有害物质。
⒉、清洁完物料后，会经过一个传送带，此时传送带两侧的工作人员就要对清洗过的物料进行筛选，主要是挑选出发霉或未清洗的物料，然后分类处理:发霉的物料要分开包装销毁，未清洗的物料要再次清洗。
3、原材料洗净后，要进行剥皮、切片等处理。就拿苹果来说，处理时先用去皮的刀子把苹果皮慢慢削去，然后把苹果从中间切成四块，再用刀把苹果核挖出来，再把苹果切成两半，此时要注意，不要把苹果切得太薄，否则容易碎;也不要切得太厚，太厚，又不易炸透，还会使苹果的水份不易脱去，影响口感，颜色也容易变暗。
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