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果蔬脆是近些年来新普及的一类食品,因为低温环境下操作能大限度地保留食材的色、香、味。由于果蔬脆厂家在低温并且真空油炸环境下操作,可以维持原来的色泽,不过,果蔬脆厂家针对原材料规格是要求较高的。
果蔬脆厂家标准原材料需有较完整的细胞结构,组织较紧密,能自成形,因此,不适用于液体类食品的加工。适用的原材料种类大概如下所示: