很多家庭在自制果蔬脆的时候,口感一直不好,吃完总会感觉还是湿湿的,原来是因为脱水效果比较差,那么果蔬脆厂家是如何脱水的呢?下面我们来看一看。
果蔬脆一般选择真空油浴脱水或者低温冷冻脱水方式
真空油浴脱水:利用油和水的物理性质和真空低温脱水总用有机的结合在一起,使蔬菜、水果等含有水物料处于负压状态下,其绝对压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行果蔬脆加工
低温冷冻方式脱水:以低温冷冻方式使其脱水,物品冷冻后,坚持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出果蔬脆中多余水分。