我们都知道果蔬脆一般采用低温真空脱水或者真空冷冻干燥生产而成。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。那么如何区分两种不同加工方法的果蔬脆呢？

真空低温油浴干燥（VF）技术加工后的果蔬脆片用手指捏碎只会形成碎片，真空速冻干燥（FD）处理技术加工后的果蔬脆片用手指捏碎会形成粉末，这是两种技术较为容易区分的方法。